为什么淀粉遇碘变蓝(为什么淀粉遇碘变蓝加热再冷却蓝色不会恢复)

　　蜂王浆是价格较贵的滋补佳品，所以市面上假冒产品或是劣质的蜂王浆层出不穷。挑选蜂王浆的正确方法如下，希望大家买到优质的蜂王浆。

　　识别假蜂王浆

　　目前最常见的鲜王浆掺假有两类：

　　奶粉等掺淀粉蜂王浆的鉴别：淀粉遇碘变蓝。淀粉水解后变成糊精，糊精遇碘后变紫。纯王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色

　　简易方法：取一滴蜂王浆滴在纸上，一段时间过后，如果有水渗出的痕迹则该蜂王浆掺假。

　　掺乳制品蜂王浆的鉴别：少量食用碱面或 20%NaOH 数滴常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。

　　挑选优质蜂王浆

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　　1、优质新鲜蜂王浆表面像黄金一样闪闪发光。

　　2、新鲜蜂王浆表面有冰凌状，为乳白色和淡黄色。

　　3、鼻嗅：有特殊的芳香气味，不会有腐败发酵、牛奶等气味。

　　4、蜂王浆解冻后，沾一点涂于手背上，如雪花膏一样细滑的为新鲜蜂王浆，如有颗粒的则为不新鲜的蜂王浆。

　　5、将蜂王浆倒出观看，新鲜的蜂王浆为朵状，没有朵状花型的不是鲜王浆。

　　6、新鲜的蜂王浆入口有酸、涩、辛、辣味，且回味略甜。

　　颜色的取决

　　新鲜蜂王浆颜色呈乳白色到淡黄色，个别的呈微红色，蜂王浆颜色的深浅，主要取决于蜜粉源及其新鲜程度和质量的优劣。

　　（1）产浆期蜜粉源植物的花粉色重，如荞麦、山花椒等蜜粉源，其花粉色较深，所产蜂王浆呈微红色；而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源，其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色。

　　（2）蜂王浆贮存方法不当或贮存时间过长，以及加工方法不当造成污染或掺有伪品的鲜王浆颜色较深，反之则淡。