为什么早上要吃鸡蛋(长期一天2个鸡蛋的危害)

早餐吃个鸡蛋

可有诸多好处

不仅能提高记忆力

还能保护视力

帮助减肥

　　早晨吃鸡蛋的好处多

　　1

　　鸡蛋更耐饿

　　鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量。

　　2

　　鸡蛋帮助减肥

　　早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

　　3

　　鸡蛋帮助补充蛋白质

　　鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成好，其必需氨基酸组成与人体基本相似。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

　　4

　　鸡蛋有益大脑发育

　　鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

　　5

　　鸡蛋保护视力

　　蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

　　蛋白质最好消化排行榜

　　第一名：带壳水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%

　　第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋的蛋白质消化率为98%

　　第三名：炒鸡蛋的蛋白质消化率为97%

　　第四名：蒸鸡蛋的蛋白质消化率92.5%

　　维生素保存排行榜

　　第一名：带壳水煮蛋

　　加热温度低，营养全面保留

　　第二名：蒸蛋

　　加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少

　　第三名：水煮荷包蛋

　　加热温度较低，水溶性维生素有少许损失

　　第四名：煎荷包蛋

　　加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失

　　第五名：摊鸡蛋

　　加热温度高，所有维生素都有损失

　　第六名：炒鸡蛋

　　加热温度高，维生素损失较多

　　鸡蛋的错误吃法

　　生吃

　　有人认为，生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。

　　并且，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

　　隔夜

　　半生熟的鸡蛋不能隔夜吃！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气。

　　同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。

　　油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

　　过量

　　鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。

　　空腹吃鸡蛋

　　空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。

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